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蔓越莓介紹

蔓越莓又稱小紅莓,(cranberry,學名Vaccinium macrocarpon)。蔓生植物漿果,正圓球體約 1公分大小,呈紅、暗紅色,表面平滑富光澤。原產地及大面積耕種的地區是北美及加拿大,主要的
產季在九月及十月左右[1]。
新鮮的蔓越莓含有超過80%的水分及10%的糖分,其他的成分還包括類黃酮 (flavonoids)、前花青素(proanthocyanidins)、兒茶素(catechin)、少量維生素 C 及有機酸。蔓越莓的有機酸經分析 後,
成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸及少量的苯甲酸(benzoic acid)和己四環醛酸(glucuronic acids)[2] 。

蔓越莓原汁的滋味奇酸無比,酸鹼值小於 2.5,因為無法直接飲用原汁,所以在二十世紀初開始有蔓越莓的加工品上市,例如蔓越莓乾,蔓越莓沾膠囊及添加糖水、維生素 C 的蔓越莓綜合果汁。

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